lundi 13 février 2017

La marmelade d'orange . . . .


12 oranges à peau fine ( type Maltaise )
Cette fois j'ai pris des oranges sanguines !!
1 litre d'eau , 1 citron
Du sucre , compter 1,250 de sucre pour 1 kg de marmelade
- Bien brosser les oranges , couper les en rondelles
aussi fines que possible , couper également le citron
- Mettre dans un saladier avec le litre d'eau et laisser
reposer 24 heures .
- Faire bouillir 25 mn , laisser reposer 12 heures .
- Peser la marmelade et ajuster le poids de sucre .
- Remettre sur le feu et laisser cuire 1 heure
à petits bouillons
- Surveiller la cuisson en remuant de temps en temps
Puis vérifier sur une assiette froide si la confiture est bien prise .
- Mettre en pot immédiatement  , visser les couvercles
et retourner les pots !!
( Recette officielle ! pour notre goût je diminue le sucre )


Anecdote , c'est un restaurateur Français marié à une Portugaise
et installé au Portugal qui m'a donné cette recette
c'était lors de notre voyage en Algarve en 1983 !



Ma marmelade doit être bonne puisque je la prépare
pratiquement  chaque année , et qu'elle
à toujours autant de succès  surtout
le jour des crêpes ! 😏





47 commentaires:

  1. J'ai prévu d'en faire cette année ... quand j'aurai le temps, ce qui n'est pas gagné ! Merci pour la recette, j'en ai une autre dans le même genre, avec peut-être un peu moins de sucre !
    Belle semaine, bisous !
    Cathy

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    1. coucou Cathy
      Que se soit dans la pâtisserie où dans les confitures je diminue toujours le poids du sucre
      mais çà c'est après au goût de chacun,la marmelade a toujours un p'tit goût amer très agréable !
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  2. Coucou Mitou, et voilà encore de quoi se régaler, avec les crêpes, ça doit être pas mal c'est vrai ! Et comme tu n'es pas en forme en ce moment avec cette grippe qui dure, il aurait fallu aussi acheter des oranges pour se faire de bons jus pleins de vitamine C, c'est comme ça que je "mange" des oranges et je rajoute un peu de sucre parce que j'aime bien le jus d'orange bien bien sucré lol J'espère que tu vas aller vite mieux et aujourd'hui pas top, il y a - 1 mais au ressenti je dirais que c'est plus froid. Bon lundi et gros bisous
    Lilly

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    1. coucou Lily
      Pour fourrer un gâteau au chocolat c'est pas mal non plus ! lol
      En ce moment je bois beaucoup de jus d'oranges sanguines pressées maison
      mais je crois que les vitamines j'aurais du les avoir avant ! lol
      C'est vrai qu'il fait froid je ne mets pas le nez dehors !
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  3. Miam, miam... pour les tartines du petit-déjeuner, cela ne pas être mal non plus.... moi, j'aime bien la marmelade pas très sucrée et un peu "amère".... de toute façon, il faut que j'évite toutes ces douceurs... si je commence, j'ai énormément de mal à m'arrêter... et je me fais gronder par mon Médecin....
    Très bonne journée. Bisous

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    1. coucou Michèle
      J'aime aussi beaucoup sur les biscottes le pain j'ai un peu de mal
      à digérer . Tu fais comme moi des p'tits pots comme çà à deux ça ne
      dure pas trop longtemps et ce n'est que de temps en temps !
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  4. Je n'ai jamais mis d'eau dans ma confiture d'orange, je prends mes oranges, deux citrons, je coupe en petits morceaux, je pèse la préparation, j'ajoute 600 grammes de sucre pour un kilo de fruits et je cuits ma préparation, le résultat est très agréable et pas très compliqué à réaliser
    Amicalement
    Claude

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    1. coucou Claude
      Tu sais il y a beaucoup de recette et chacun adapte après la sienne suivant son goût
      J'ai un carnet où je note celles qui me réussissent et je fais par la suite toujours les mêmes !
      Claude ne sait même pas où se trouve la cuisine !! (bon je blague mais c'est presque çà ! )lol
      Bisous et bonne journée
      MITOU

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  5. Je mets moins de sucre mais sensiblement la même recette elle est fameuse :) je n'en ai pas encore fait cette année , tellement mal au dos mais ça va mieux :)
    Bonne semaine

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    1. coucou Rose
      Les copinettes m'avaient donné l'envie et je n'en avais plus qu'un seul pot !
      Nous voilà avec un peu de provision !
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  6. C'est bon la marmelade d'oranges ! Merci pour la recette, similaire à celle que j'ai testée la semaine dernière....
    Régalez vous !!!

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    1. coucou
      Et oui c'est toi qui m'as fait penser qu'il ne me restait plus
      qu'un seul pot alors je me suis de suite mis au travail !
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  7. Bonjour Mitou, la marmelade d'oranges , c'est très bon avec le thé, Serge en raffole , pas moi! mais il en faut pour tous les goûts bisous et bonne journée MTH

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    1. coucou Marie
      Et Serge a très bon goût avec le thé de 16 heures deux biscottes
      de la marmelade en couche un peu épaisse , je partage avec Serge !
      gros bisous à vous deux
      MITOU

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  8. Bonjour Mitou
    Il va falloir que j'essaie , guy adore ces marmelades ..moi moins ..
    Je vais tester ta recette
    Bisous

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    1. coucou Claudine
      Si j'avais su cela plus tôt je lui en aurais ramené !
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  9. Bon jour,
    Y a-t-il une différence entre "marmelade" et "confiture" d'oranges ? c'est peut-être la cuisson dans l'eau ? Pour ma part, je diminuerais le sucre, nous n'aimons pas trop sucré, je mets en principe moins de sucre que de fruits (en poids) et par mauvaise expérience, je ne retourne plus les pots, ils tiennent quand même. Mais chacune ses "trucs"
    Bonne journée
    Michelle

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    1. Et bien Michelle la confiture c'est sans la peau des oranges tout simplement .
      Je diminue systématiquement le sucre dans toutes mes préparations !
      Bonne journée
      MITOU

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  10. Ah oui, je vois ce que tu me disais ! tu ne la mixes donc pas ? les rondelles restent entières ? bien différente de la mienne mais certainement délicieuse aussi ! je vais bientôt faire une autre fournée, les pots disparaissent vite !!! faut dire que j'en donne !!! belle journée Mitou et soigne toi bien ! gros bisous !

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    1. coucou Colette
      Je fais la marmelade avec les rondelles entières où presque car j'adore la peau de l'orange confite mais je fais aussi quelques pots en mixant car les enfants préfèrent !
      C'est aussi très souvent que je distribue aux amis et ma fille c'est se servir toute seule ! lol
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  11. Je n'aime pas la marmelade et encore moins à l'orange...mais bravo à toi pour cette recette certainement délicieuse!
    bisous

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    1. coucou Cathy
      Alors avec toi je n'ai pas besoin de cacher mes pots !lol
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  12. Ah, elle ressemble bien à la mienne... Et la cuisson en deux temps est un des secrets de la réussite.
    Gros Bisous et merci !

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    1. coucou Marité
      C'est ce que disait le restaurateur qui m'avait donné la recette
      cuisson en deux fois !
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  13. ..je souris car je viens de voir un reportage sur le "trop plein" d'oranges au Maroc!
    Bonne occasion de faire des confitures!
    Bises de Mireille du Sablon

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    1. coucou Mireille
      Mais les oranges du Maroc ont la peau un peu trop épaisses
      à mon goût ! Mais on peut faire du bon jus .
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  14. Mitou, j'en ai jamais fais, mais tu me tente beaucoup, (avec des crêpes) hummmmmmmmmmmm
    bisous

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    1. coucou Annick
      Si tu en fait tu me diras si tu aimes !
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  15. Bonjour Mitou
    Habituellement je prends de la confiture d'abricots sur mes crêpes mais je veux bien changer !!!
    Merci pour ta recette
    Bises, bonne journée

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    1. coucou DD la confiture d'abricots j'adore aussi ainsi que la fraises
      où encore mieux la gelée de mûres ! lol
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  16. Merci Mitou je vais essayer
    Tu expliques super bien
    En ce moment je suis en cuisine
    Par contre j'ai donné tous mes pots de confitures connus
    J'attends de vider ceux entamés
    Juste un clin d'oeil pour le Portugal ou j'ai de la famille
    Je connais bien L'Algarve
    Donc je copie ta recette
    Belle fin de journée gros bisous
    Caresses à tes fifilles

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    1. coucou Meloddy
      N'attends pas trop car la saison des oranges Maltaises est très courte !
      gros bisous et bonne soirée
      MITOU

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  17. Je vois que tu es très conservatrice et très bien ordonnée pour retrouver une recette de 1983.. C'est le genre de confiture que je n'ai jamais fait. De mon côté j'ai fait des bugnes qui ont été bien apprécié par mes petits neveux. Bonne soirée (je suis de garde jusqu'à mercredi) bisous Nadette

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    1. coucou Bernadette
      Tu sais ,c'est pour la bonne cause! une recette
      si savoureuse surtout ne pas l'égarer !
      Les bugnes c'est pas mal non plus !
      gros bisous et bonne garde
      MITOU

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  18. C'est tentant ! Bises et bonne soirée.

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    1. Coucou Tanette
      Il te reste à essayer !
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  19. çà me boote bien ta recette Mitou, justement j'en parlait cette semaine mais je crois que je vais me rabattre sur des clémentines, c'est certainement la même recette je pense !!
    En tout cas merci Mitou !
    Bisous dans ta soirée, un peu de soleil aujourd'hui chez nous et çà fait du bien au moral !!
    Mon com d'avant hier je ne le retrouve plus ???çà a dû bugger quelque part !Pas grave !
    Nicole

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    1. coucou Nicole
      Les clémentines ne sont peut être pas aussi goûtées que les oranges
      et puis la peau n'est pas la même ! enfin je ne sais pas je n'ai jamais essayé ! lol
      Pour ton com je l'ai cherché dans les spams mais rien
      un mystère de plus!
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  20. j'en ai l'eau à la bouche Mitou
    Merci pour la recette
    Passe une belle soirée
    Bisous

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    1. coucou Moune
      Un régal pour les gourmandes
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  21. Ma copine elle, fait de la confiture de gros melons qu'elle mélange avec des oranges cuites en marmelade. C'est très bon également. Bises. FRANCOISE

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    1. coucou Françoise
      Une année j'avais fait melon ananas elle n'a pas eu de succès
      avec les oranges c'est peut être plus goûteux !
      gros bisous et bonne journée
      MITOU

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  22. Je note.l an dernier je n'ai pas eu le temps d'en faire.


    Bon vendredi et gros bisous.
    Lavandine

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    1. coucou Lavandine
      Je pense que se sera pour l'année prochaine les Maltaises
      c'est jusqu'à fin février en principe !
      gros bisous
      MITOU

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  23. Le gâteau à l'orange, c'est bien aussi. J'adore l'orange et c'est plein de vitamines !

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